Ma cuisine japonaise

Nigiri Sushi au foie gras
Et si le meilleur de la gastronomie française s’alliait avec le meilleur de la gastronomie japonaise. Alors l’alliance foie gras – riz à...

La mandoline japonaise
J’avais besoin d’un outil  pour émincer très finement les concombres, radis, navets, pommes de terre… Le couteau c’est bien, mais la...

Comment faire des makis décoratifs ou kazarimaki
Vous savez faire ça et vous aimeriez pouvoir faire ça Et bien c’est tout simple, en tout cas si vous savez faire les makis de base !!!! Il vous...

Daikons, farci de shiitakés et cébette, frit de betterave rouge
Une  recette tirée du livre de Dominique Bouchet, La cuisine Wa-Bi, aux éditions Glénat. Je n’avais pas de shiitakés sous la main mais des...

Comment choisir ses premiers couteaux japonais
Vous voulez vous mettre ou vous vous êtes déjà mis aux sushi et sashimi, et maintenant vous souhaiter compléter votre parfaite panoplie de...

Oshizushi – Sushi pressé au maquereau mariné
Voici un type de sushi beaucoup moins connu et pourtant facile à faire : le sushi pressé ou oshizushi. C’est une spécialité d’Osaka. Je...

Oeufs coques et Ikura
Ce soir petite recette tirée du magnifique livre  » La cuisine Wa-Bi » de Dominique Bouchet. Avec se livre on s’éloigne de la cuisine...

Maquereau mariné, saba no sujime
Si vous êtes adepte des restaurants japonais qui fleurissent un peu partout en France vous connaissez les sushis au saumon, au thon certainement,...

Bento roses de bar et nuage de radis
Dimanche soir, pas envie de faire une cuisine compliquée, un bar dans le frigo…voilà le résultat final et pour une fois je n’ai pas filmé,...

Tsukiji, de Philippe Delacourcelle
Je me faisais une joie d’avoir enfin un livre sur le célèbre marché japonais aux poissons de Tsukiji, et en fait je me suis retrouvé avec un...